Yürek Isıtan Çorba 'Peskütan'
'Sivas İçin 300 Fikir 300 Proje' kapsamında İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından merkeze bağlı Beypınar köyünde 'Yürek Isıtan Çorba Peskütan’ projesi hayata geçirildi.
Sivas'ta bahar aylarında hazırlayıp bütün kış tüketilen bir yoğurt türü çorbası olan Peskütan, hem saklama ömrünün uzun olması hem de eşsiz lezzetiyle, Sivas'ta en çok tüketilen çorbaların başında geliyor. Bol proteinli bir probiyotik kaynağı olan Peskütan'da, pişirilmesi esnasında kuru baklagiller, tahıllar ve kemikli etler kullanılıyor. Tüm besin öğelerini içerdiği için tek başına öğün oluşturabilecek bir çorba olan Peskütan, Sivas ve çevresinde sevilerek içiliyor.
"Peskütan'ı Herkesin Bilmesini, Tanımasını ve Tatmasını İstiyoruz"
Peskütan'ın yapımını aslına uygun şekilde eğitimle anlatacaklarını kaydeden Vali Ayhan, "Bu eğitim kapsamında ilk çorbamızı yaptık. İnşallah Sivas'ın yöresel yemeği olan Peskütan'ı herkesin bilmesini, tanımasını, tatmasını istiyoruz. Sivas'ın yöresel ürünlerine, yöresel yemeklerine sahip çıkacağız. Sivas'ın geçmişten bugüne kadar değerlerine sahip çıkmak ve bu değerimizi de ekonomimize kazandırmak istiyoruz. Bizim maksadımız bu çorbamızı doğru ellerde doğru yerlerde üreterek her evimize girmesini sağlamaktır" diye konuştu.
"Peskütan, Hem Leziz Hem de Şifalı Bir Yiyecek"
‘Yürek Isıtan Çorba Peskütan’ projesinin yöresel ürün ve değerleri ön plana çıkarmak adına Sivas Valiliğine sunulan projeler arasında bulunduğunu ve eğitim kategorisinde yer aldığını dile getiren Sivas Valisi Salih Ayhan, "Bu lezzeti hem duyurmak hem de üreticilerimize alternatif gelir kaynağı oluşturarak, kırsal kalkınmayı sağlamak asıl amacımızdır. Ayrıca; üretim kapasitesini artırarak kendi markamızı oluşturmak ve paketleme tesisi kurularak daha geniş pazarlara ulaşabilmeyi de hedefliyoruz. Kendine has bir lezzeti olan peskütan, hem leziz hem de şifalı bir yiyecektir." dedi.
"Peskütan'ın Çok Şifalı Bir Çorba"
Beypınar sakinlerinden Hatice Çelik ise, Peskütan'ın çok şifalı bir çorba olduğunu belirterek, "Bu çorbayı içene hastalık bulaşmaz. Çin'den tüm dünyaya yayılan Corona Virüsünden korunmak için bol bol sıcak Peskütan tüketmelerini tavsiye ediyorum. Çünkü vücut direncini arttırır, bağışıklığı kuvvetlendirir. Soğuk algınlığına ve iç hastalıklarına çok iyi gelir." dedi.
Peslütan'ın uzun uğraşlar sonra elde edildiğini söyleyen Çelik, "Önceden yoğurdu pişiriyoruz. Sütü çalıyoruz ondan sonra yayıkta yayıyoruz. Bidonlara koyup üzerine tuz atarak bir ay bekletiyoruz. Sonra yemeklik ölçüde torbalıyoruz." diye konuştu.
